草菇
　　草菇素有“中国蘑菇”、“兰花菇”和“贡菇之称，以其肉质肥厚、口味鲜美、营养丰富而深得国内外消费者的广泛欢迎。据权威专家分析，鲜草菇蛋白质含量为3.37%，脂肪为2.24%，氧化物为0.91%，还原糖为1.66%，转化糖为0.95%，100毫克含维生素C206.27毫克，内含17种氨基酸，其中8种为人体所必须。草菇还含有钙、磷、铁、钠、钾等多种人体必须的微量元素。在药用价值方面，草菇性寒、味甘，能消食去热、增进健康、降低胆固醇加速伤口愈合、防癌的作用。

鸡棕
　　鸡棕与白蚁共生，是我国有历史记载最早的名贵野生食用菌，最早始见于公元534年贾思勰的《齐民要术》。鸡棕菌体丰肥，肉质细腻，炒食、清蒸、做汤清香四溢、香甜可口，油炸更是回味无穷。鸡棕营养丰富，据分析，100克鸡棕中含蛋白质28.8克，碳水化合物42.7克、热量286千卡，钙23毫克，磷750毫克，维生素C5.41毫克，各种养分均级为丰富，是不可多得的奇珍异品。据《本草纲目》记载，鸡棕“益味、清神、治痔”。

奶浆菌
　　奶浆菌脆香可口，食味鲜美，可与青椒、大蒜炒食或做汤。富含蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分和18种氨基酸(其中7种为人体所必须)，该菌能清肺胃、去内热的作用，其抗癌活性提取物对肉瘤和艾氏腹癌抑制率分别为80%至90%。

乳牛肝
　　清香、味可口，富含蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和氨基酸，炒食、做汤均可，入火锅煮食口味更佳。抗癌活性提取物对肉瘤、艾氏腹水癌抑制率为90%至100%。

白牛肝
　　白牛肝也称美味牛肝菌，肉质肥厚、菌株粗壮，食之香甜可口，营养丰富，是分布最广泛的著名食用菌，意大利、法国、瑞士、德国等西欧国家尤为推崇。每100克白牛肝含蛋白质20.2克、碳水化合物64.2克、热量338千卡，钙23毫克，磷500毫克。铁50毫克。除食用之外，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的主要成份，又是妇科良药，可治白带及不孕症，同时具备抗流感作用。对肉瘤和艾氏腹水癌抑制率分别为100%、90%。

青头菌
　　菌体肥大，肉质肥厚，炒后嫩香滑腻，味道鲜美，营养丰富。据分析，每100克含蛋白质17.2克，碳水化合物64.9克，热量328千卡并以尼克酸66.3毫克而著称于世。《滇南本草图说》载：“青头菌，气味甘淡，微酸，无毒。主治眼目不明，能泻经肝之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。
”

老人头
　　又称纱罗包，菌体肥大，肉质洁白细腻，食之鲜脆可口，略似竹笋，含 丰富的蛋白质、氨基酸和钙磷铁等矿物质和维生素。《滇南本草》载：“气味辛、平，性温。无毒。主治心肝暴痛”。

黄牛肝
　　体形大，肉肥厚，营养丰富，食味甚佳，香味浓郁。每100克含蛋白质21.6克，碳水化合物57.4克，热量316千卡，钙39毫克，磷398毫克，铁39.8毫克。具清热解烦、养血和中、助消化之功效。

喇叭菌
　　菌肉稍干，柔中带脆，味美可口，内含15种氨基酸。

羊肝菌
　　肉质稍脆，外观似羊肝故名。100克中含有蛋白质24.5克，脂肪2.6克，碳水化合物39.7克，热量280千卡，粗纤维7.7克和19种氨基酸。中医认为：羊肝菌性平味甘，益肠胃，助消化，化痰理气。

丛枝菌
　　状如珊瑚，故也称作珊瑚菌，质脆味美，具有和胃、祛风、破血、缓中之功效。

干巴菌
　　丛生，状如褐色珊瑚，肉质为韧革质，味如干巴，极为可口。产量稀少，风味独特。是野生食用菌中难得之珍品。

松茸
　　 日本称之为蘑菇之王，菇体肥大，肉质细腻，香味浓郁，具有极高的食药用价值。含有粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶无氮化合物61.5%，粗纤维8.6%及多种维生素。文献记载中具有强生、理气、化痰、止痛等功效。日本千原吴郎报道：对小鼠肉瘤抑制率达91.8%。