扣金菇
材料：金菇6两 胡萝卜刻花片 蛤蜊肉12个 高汤1碗 火腿4片 发菜少许 芋头1条 玻璃纸1小张 太白粉1汤匙
调味料 香油1/2茶匙,盐1/4茶匙,味素1/4茶匙.
作法：
1.金菇去根部洗净.
2.芋头切丝用油炸过,火腿切丝.
3.取碗内放一张玻璃纸中间摆一胡萝卜花片,旁边摆一圈蛤蜊肉,再排一圈发菜,最后排火腿及金菇,再将芋丝倒入碗中压平,放入蒸笼蒸10分钟,取出倒扣在盘中.
4.锅中放入高汤加调味料并用太白粉勾芡淋于3.料上即可上桌.
如意汤
材料：金菇6两 豆腐1块 排骨4两 酸菜2两 香菜少许 黄豆芽2两
调味料 盐,味素各1/4茶匙
作法：
1.排骨洗净用开水烫过,黄豆芽洗净备用.
2.金菇去根部洗净.酸菜洗净切丝,豆腐洗净切长丝.
3.锅内放5碗水放入及1.料煮30分钟,加2.料待煮沸加调味料,洒上香菜即可上桌.
山珍菌汤煲
材料：美味牛肝菌、球盖菌、姬菇、滑菇等。
做法：用老鸡、火腿、大地鱼、菌干煲24小时的浓缩高汤煨煮，让其入味，调味即可。
特点：鲜甜、嫩滑、可口，据野生菌营销经理彭先生介绍，这美味牛肝套菌有清热解毒、抗流感的作用，在意大利最受欢迎。
茶树菇蒸石蛤
材料：石蛤500克，茶树菇200克，红葱头适量。
做法：茶树菇调味，石蛤调味，蒸7分钟即可。
特点：制作简单，原汁原味，茶树菇天然的鲜味与石蛤的鲜甜交融在一起，清新可口，不燥不上火，兼有清肝明目，益胃排毒的功能。
鲍汁什菌
材料：老人头菌50克，黑虎掌菌50克，牛肝菌50克，珍珠菌50克，劲霸鲍鱼汁20克等。
做法：用秘制高汤煨制，让各菌充分入味即可。
特点：口感脆、爽、绵，据说各种菌类对预防动脉硬化、降脂、降血压都有一定效果。
鲍汁灵芝菇
材料：灵芝菇1只，劲霸鲍鱼汁、高汤等。
做法：灵芝菇菌体肥大，肉质洁白、细嫩，烹饪方法近似鲍鱼，煨煮时间较长，入味后加鲍汁即成。
特点：用刀叉锯食。其形状似鲍鱼，味道更胜鲍鱼，且具舒筋活络、补脾益肾、滋阴壮阳的作用。
蟹肉煎黄伞
原料：鲜黄伞菇400克，红寻2只，马蹄葱、姜片、精盐、绍酒、白糖、湿淀粉适量，味精、香油少许，食用油50克。
制法：1、黄伞菇剪去，洗净，下沸水锅氽一下捞起。红寻蒸熟，剔出寻黄、寻肉。2、炒锅置旺炎上，注入食用油，烧热，下姜片煸香，倒入寻肉、寻黄，煎后再下黄伞菇、加盐、绍酒、白糖改小炎烩片刻，加味精，湿淀粉勾薄芡，下马蹄葱，淋上香油即成。
功效：清肠泻肺，解热消痞。
特点：质嫩，味特鲜。
金菇塌里脊
原料：金针菇100克，里脊肉150克、鸡蛋2个，葱花少许、黄酒15克、食盐1克、味精1克、面粉15克、猪油30克、香油、辣酱油一小碟。
制法：先将里脊肉批成10公分，3公分的厚片，共切二片。用刀划十字花刀，加葱花、黄酒和盐捏均匀，两面均匀上面粉，鸡蛋打散，炒锅先用旺火烧热，用油滑锅后，将揿上面粉的肉片在蛋清液满蛋液，放入油里煎，先煎一面，煎至下层结成薄壳，立即翻锅再煎另一面。然后将金针菇下锅炒。加入适量盐、味精、香油。将炒后的金针菇夹在两片肉之间，放在平锅内用适量的油、汤汁、调味品小火塌，将浓汁收干。上菜时旁边放一小碟的辣酱油供沾用。
特点：软嫩鲜香、色泽金黄。
糖醋蒸滑菇
原料：鲜滑菇500克，白糖、米醋、精盐、酱油适量，鸡精粉、香油少许。
制法：鲜滑菇去柄，洗净，焯水后装盘。白糖、米醋、精盐、酱油、鸡精粉、香油调匀成调味汁浇在滑菇上，上蒸笼中火蒸10分钟即成。
功效：清热解火，养阴生津。
特点：民间土菜，操作简单。
叉烧鲍鱼菇
原料：叉烧肉300克、鲍鱼菇400克，青菜心10棵，水发干贝25克，红尖椒2个，葱头米、蒜米、姜汁、精盐、白糖、绍酒、胡椒粉、味精、淀粉适量，上汤150克，熟猪油75克，明油（熟食用油）20克。
制法：1、鲍鱼菇洗耳恭听净，切成薄片再改刀为菱形片，投入沸水锅烧2分钟后捞起，加上汤50克、精盐、绍酒，上蒸笼大火蒸5分钟。2、青菜心焯水至断生，加熟猪油、蒜米、精盐、绍酒、味精拌匀待用。红尖椒去蒂、籽，切菱开片。干贝加少许上汤、姜汁、绍洒，上蒸笼大火蒸10分钟，再就汤将干贝压成茸。3、炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热，放入葱头米、蒜米煸香，投入鲍鱼菇、尖椒片、干贝（带汤）翻炒几下，加少量上汤、精盐、白糖 、绍酒、味精烧沸，撒上胡椒粉，推匀，淋上明油，起锅装盘，在上面排上过热油后的叉烧块，青菜心围边即成。
功效：追风散寒，舒筋活络。
特点：色艳，争夺鲜脆。
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